SuroVital CoCoa czekolada ciemna 70 % z Peru z orzechami pekan

Lubię surowe rzeczy. Pisząc to, mam na myśli jedzenie od ryb, przez owoce, aż po czekolady z surowymi, charakternymi nutami. Niestety (stety?), w pełni surowej czekolady nigdy nie jadłam. Dlaczego dałam tam "stety?" w nawiasie? A no dlatego, że jestem strasznie podekscytowana degustacją tabliczki z dzisiejszego wpisu. To moje pierwsze spotkanie z w pełni surową czekoladą, dodatkowo polskiej produkcji.

Czekolady CoCoa firmy SuroVital są wyrabiane z nieprażonego kakao criollo. Ich twórcy uczyli się je robić metodą prób i błędów, aż w końcu doszli do perfekcji w mieleniu i mieszaniu kakao z cukrem palmowym, pozwalając mu później konszować przez wiele godzin w temperaturze nie wyższej, niż 45 stopni. Wszystkie składniki są naturalne, co od razu działa na ich korzyść.

Pierwszą tabliczką, którą kupiłam (i którą spróbuję) była SuroVital CoCoa czekolada ciemna 70 % z orzechami pekan z kakao criollo z Peru. Uznałam, że to najlepszy wybór, bo uwielbiam wszystkie orzechy, a jako dodatki na spodzie czekolady nie ingerują specjalnie w smak samej czekolady. Dzięki temu pojawiła się okazja dokładniejszych oględzin samego smaku surowego kakao i pochrupania orzechów pekan (które swoją drogą rzadko są gdziekolwiek dodawane).

Już przez okienko wyglądają do nas pekany, a po wydobyciu czekolady i z tekturki i z folii, oraz po obróceniu jej, przekonałam się, że rzeczywiście jest ich sporo, jak na tak małą tabliczkę.

Po zbliżeniu jej do nosa, poczułam zapach bardzo mylący. Był to bowiem zapach bardzo, bardzo ciemnej czekolady, podchodzący prawie pod zotter'owską peruwiańską 100-tkę. Był co prawda o wiele słabszy, ale był w pewien sposób podobny.

Przy połamaniu tabliczki na kostki miałam małe problemy: była strasznie twarda, ale za to w końcu moje starania zostały uwieńczone głośnym trzaskiem. Znów zaciągnęłam się zapachem. Na myśl przyszło mi wino i powidła śliwkowe.

Po włożeniu pierwszej kostki do ust, od razu zaintrygował mnie sposób w jaki zaczęła się rozpuszczać. Albo inaczej: długo trwało, zanim w ogóle zaczęła. Potem było to takie powolne, leniwe. 

Żaden dziwny smak nie wystrzelił, żadnych wybuchów. Po prostu powoli po ustach zaczęła się rozlewać gorzkość. I to jak! W sposób oleisty. Kawałek czekolady, wydający się najbardziej nieuładzoną czekoladą jaką jadłam, jakby opływał smarem. Pod spodem była nieco szorstka, choć nie całkiem, część, która, wydawało mi się, skrywała coś przede mną. W ogóle warto przyjrzeć się jej strukturze, bo jest dość interesująca.

Gorzkość była bardzo stateczna, stonowana. Właściwie przez większość czasu można ją nazwać jednostajną. Cały czas towarzyszy jej odrobina, dosłownie szczypta, słodyczy, w której też było coś ciekawego. Ni to wanilia, ni to lekka karmelowość z jakby... niesłodkiego cukru (chociaż czekolada cukrowa w żadnym stopniu nie była).

Oporna czekolada ani przez moment nie przechodzi w kwaskowate nuty (ich tu w ogóle nie było), cały czas trzyma się gorzkości, lecz nie ma tu nic z taniny.

Po pewnym czasie cierpkość spływa w gardło, a w ustach robi się coraz bardziej słodko i orzechowo (mam na myśli samą czekoladę).

W pewnym momencie nadeszło skojarzenie z starą wilgotną korą i ziemią.

Co mogę powiedzieć o roli orzechów pekan w tej czekoladzie? Po prostu były. Smaczne, lekko słodkawo-gorzkawe w charakterystyczny dla nich sposób. Ich smak był delikatny, nieprażony. Wydobywały z samej czekolady jej orzechowy smak, albo to one go napędzały. Sama czekolada była tak ciekawa, że właściwie były mi obojętne.

Na koniec czekolada pozostawia po sobie pylisty, surowy posmak gorzkiego kakao.

Jak tutaj krótko i logicznie podsumować całość? Jest to dobra, gorzka czekolada bez żadnych szalonych nut. Po prostu czyste kakao, a więc smakowita stateczność. Lubię, jak w czekoladzie się coś dzieje, ale to było tak interesujące i niecodzienne, że wciągnęło i porwało mnie zupełnie.

Najlepiej jest ją porównać do migdałów: bardzo je lubię, ale po podprażeniu można z nich wydobyć jeszcze więcej dobra.

Jeśli ktoś boi się kwasku ciemnych tabliczek, a odpowiada mu gorycz - to czekolada dla niego, chociaż uważam, że każdy wielbiciel czekolady powinien spróbować taką surową tabliczkę.

ocena: 9/10

kupiłam: Zdrowa Spiżarnia

cena: 10,20 zł

kaloryczność: 599 kcal / 100 g 

czy kupię znów: nie wykluczam takiej opcji

Skład: ziarno kakao, cukier palmowy, tłuszcz kakaowy, orzechy laskowe, orzechy pekan, Bourbon wanilia