Domori Sheep's Milk (Cioccolato al latte di pecora) Cacao Criollo mleczna 45 % z owczym mlekiem

Jeśli mówimy o Domori, nie można nawet myśleć o monotonności. O tyle, o ile zrozumiałe jest to w przypadku bogatych ciemnych czekolad, tak pozostaje temat mlecznych... Co takiego może być w mlecznej czekoladzie? Bardzo wiele. Właśnie stworzenie wyśmienitej mlecznej czekolady w ekskluzywnych klimatach to według mnie prawdziwe wyzwanie. Domori stworzyło kilka takich tabliczek, dodając do nich różne rodzaje mleka, w efekcie czego mamy np. czekoladę z mlekiem wielbłąda czy kozy. Wszystkie wydają się równie niecodziennie, ale ja zdecydowałam się zacząć chyba od, według mnie, najmniej ciekawej.

Na dezycję przełożyło się także to, że stosunkowo niedawno próbowałam Zottera z owczym mlekiem, przy okazji którego pisałam co nieco o mleku owczym, więc będę miała dobre porównanie.

Domori Sheep's Milk Chocolate (Cioccolato al latte di pecora) Cacao Criollo 45 % to czekolada mleczna o zawartości 45 % kakao gatunku criollo i 22 % zawartości mleka owczego. Nie dość, że użyto tu mleko owcze, to jeszcze tak bardzo podniesiono zawartość kakao... Już jestem zachwycona, a dopiero oglądam uroczy i minimalistycznie zdobiony kartonik.

(Swoją drogą przepraszam za oświetlenie na zdjęciach - robione z samego rana przy sztucznym świetle - zupełnie nie oddają pięknej kolorystyki czekolady.)

Kiedy wydobyłam czekoladę ze sreberka, nie wiem, co mnie bardziej zachwyciło: gładkość i intensywnie brązowy kolor, czy przecudowny zapach mleka, który miał w sobie trochę specyfiki w akompaniamencie całkiem sporej dawki kakao. 

Przy łamaniu czekolady usłyszałam lekki trzask, na który jednak konsystencja mnie nie przygotowała, gdyż czekolada wydała mi się bardzo... delikatna, może nawet miękka jak tafla masła.

Już przy pierwszym kęsie, gdy tylko kawałek zaczął się rozpuszczać, byłam w stanie powiedzieć: "to jest właśnie Domori". Idealnie gładka czekolada rozpuszczała się w sposób maślano-mleczny, chociaż wcale nie zbyt tłusty. Nie zaklejała, a najlepszym przymiotnikiem będzie chyba: jedwabista.

Wreszcie mogę przejść do najlepszej kwestii, czyli do smaku. Ten tutaj łączy w sobie ogromną ilość mleka z kakao i stonowaną, delikatną słodyczą. Ma ona tutaj charakter trochę karmelowy, a trochę... naturalnie mleczno-słodki.

Właśnie o smaku mleka trzeba rozpisać się najwięcej. Zacznę od tego, że jest on dość złożony, bo czuć tu ten lekko słodko orzechowy akcent, ale głównie ogrom... naturalności, taką podchodzącą pod siano, nutę do zaklasyfikowania jako "owczą". Nie ma w niej nic z koziej ordynarności, tutaj raczej kojarzy się z puszystymi owieczkami na cieplutkiej łące. Delikatność w najlepszym wydaniu.

W tej owczej nucie jest lekko słonawy posmak, który doskonale komponuje się z solidną ilością kakao.

Ono nadaje tej kompozycji charakterku, ma gorzkawy akcent, który stanowi dopełnienie.

Na koniec czuć taką drobną suchość po kakao i posmak owczego mleka. Dzięki tej czekoladzie mogę śmiało powiedzieć, że wiem, jak smakuje owcze mleko.

Była boska, lepsza od Zottera. Z początku bałam się, że 44 % kakao zaburzy subtelność owczego mleka, ale nic podobnego nie miało miejsce. Wręcz przeciwnie: odniosłam wrażenie, że to kakao wydobyło najlepsze z tegoż mleka.

ocena: 10/10

kupiłam: Sekrety Czekolady

cena: 21,25 zł (za 25 g) - dostałam zniżkę od sklepu

kaloryczność: 618 kcal / 100 g

czy znów kupię: z ogromną ochotą bym do niej wróciła

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko owcze (22%), masa kakaowa, lecytyna sojowa