Pacari Los Rios Ecuador 72 % ciemna z Ekwadoru

Na czekolady Pacari czaję się już od dłuższego czasu. Kiedyś zamówienie ich odkładałam w czasie, a później... nie miałam skąd zamówić choćby jednej tabliczki. Niezwykle kuszą mnie swoją surowością czy dodatkami, zwłaszcza, że czekolady tej marki są często nagradzane rozmaitymi nagrodami. Pacari to rodzinna firma założona w 2002 roku robiąca czekolady w Ekwadorze z tylko ekwadorskich ziaren Arriba Nacional, zachowując ekologiczne standardy. Można by rzecz, że przemycają w swoich produktach smaki ekwadorskich Północnych And.

Tego, że akurat ta tabliczka do mnie trafi, zupełnie się nie spodziewałam. Raz, że marzyła mi się jakaś Pacari, a dwa... że nadarzyła mi się doskonała okazja do małego porównania (o tym na dniach). Nawet nie wiecie, jak się cieszę, że na początek przygody mogę poznać właśnie taką najprostszą i najzwyklejszą odsłonę Pacari.

Pacari Los Rios Ecuador 72 % to ciemna czekolada o zawartości 72 % składników kakaowych z ekwadorskich ziaren z regionu Los Rios.

Z prostej, czarnej tekturki wyjęłam elegancką "folię" z połyskującym nadrukiem, a z niej... równie elegancką i niemal równie czarną, tylko że z czerwonawym akcentem, tabliczkę. Podzielona na proste kostki, wyglądała skromnie, ale jej zapach był niezwykle bogaty. Walczyły tu surowo-prażone nuty, między którymi przewijał się zapach wina, mahoniu, czarnych i czerwonych porzeczek, a może nawet i wiśni.

Obracając tabliczkę w rękach doszłam do wniosku, że w zapachu ma w sobie coś z rdzy, a jej struktura wskazuje na coś suchego.

Głośny trzask, a kawałek już znalazł się w moich ustach. Zaskoczenie. Od razu zaczęła się łagodnie rozpuszczać, w bardzo maślany sposób, mający jednak w sobie szorstko-chropowaty element.

Smak już od pierwszej chwili był wyraźnie ziemisty, gorzki, ale stosunkowo łagodny. Zaczął przybierać na sile, a ja doszukałam się tu... posmaku pieczarek.

Ziemiste nuty przeszły w taninę wina. Wino półsłodkie czy półwytrawne? Oto jest pytanie. Może oba? Zaczęło robić się coraz bardziej wytrwanie... 

Do tego dołączyły owoce, bliżej nieokreślone... porzeczki? Trochę słodkawe... kwaśne jabłka!

Od nich rozeszły się dwie drogi smakowe: jedna lekko słodkawa, kojarząca się z orzeźwiającą i niepełną słodyczą melasy i mięty, a druga bardziej kwaśna, cytrusowa. 

Postawiłabym tu na skórkę limonki i sok z niej wyciśnięty.

Tutaj wzmocniło się poczucie suchości, a czekolada zaczęła ściągać. (Za sprawą wyżej wspomnianych nut skojarzyło mi się to z efektem, jaki wywołał Morin 70 % z Kuby.) Znowu nasilił się ziemisto-winny akcent. Goryczka przyniosła odrobinę kawy, a słodko-kwaśna owocowa część z jabłek przeszła do... pieczonych w ognisku bananów i motywu, który skojarzył mi się z zimną bitą śmietaną (której nie cierpię), ale na szczęście jedno i drugie zatonęło w głęboko ziemisto-winnym smaku.

Niezwykle podoba mi się tu ten wyraziście winny smak. Nasilenie i moc smaków wraz z lekko szorstką konsystencją są jak dla mnie ideałem, a kwasek i słodycz są orzeźwiające, ale idealnie byłoby dopiero, gdyby maślaność była trochę słabsza.

ocena: 9/10

kupiłam: dostałam z Sekretów Czekolady

cena: -

kaloryczność: 700 kcal / 100 g (na opakowaniu jest, że w porcji 10g jest 70 kcal)

czy znów kupię: mogłabym do niej wrócić

Skład: masa kakaowa (66,8%), cukier trzcinowy (27,45%), tłuszcz kakaowy (5,38%), lecytyna słonecznikowa (0,37%)