Zotter Labooko Belize Special 72% ciemna z Belize

Sama nie wiem, dlaczego tą czekoladą zainteresowałam się dopiero teraz. Już w 2017 zachwyciła mnie Labooko Belize Toledo 82 %, więc sięgnięcie po nieco inne podejście do kakao z Belize, w większym towarzystwie innych składników powinno być oczywistym kolejnym krokiem. Bo dlaczego nie zainteresowałam się nią wcześniej-wcześniej, to wiedziałam - po prostu uznałam, że skoro jest tabliczka z wyższą zawartością, to niższą nie będę sobie "na razie" zawracać głowy. No i w 82 % się zakochałam i co? I właśnie nie wiem. Przynajmniej teraz mam co nadrabiać, bo jednak czekolady z rzadkiego, a co za tym idzie drogiego kakao (zwanego złotem Majów) z Belize, karaibskiego kraju Ameryki Środkowej, nie trafiają się często.

Zotter Labooko Belize Special 72 % to ciemna czekolada o zawartości 72 % kakao z Belize.
Czas konszowania to 21 godzin.

Po otwarciu poczułam prażony zapach o klimacie drzew rozgrzanych promieniami słońca. Towarzyszyły temu niejednoznaczne, słodkie owoce, może nawet kwiaty. Na myśl przyszły mi suszone figi i dżem morelowy. Tosty z masłem, dżemem, owocami - w sumie i o czymś takim można pomyśleć.

Przy łamaniu tabliczka głośno trzaskała w żywy sposób. Była twarda, miękła dopiero w ustach, zachowując jednak swoją formę. Wydała mi się bardzo zbita, gęsta i śliska w maślanym kontekście. W trakcie degustacji, gdy tak rozpływała się powoli, na myśl przyszło mi też awokado.

Od pierwszego kęsa czekolada przedstawiła się jako słodziutka, serwując urokliwą słodycz suszonych fig i jasnego miodu.

Po chwili miód nabrał charakteru. Oczami wyobraźni zobaczyłam plastry miodu... wyjmowane z drewnianego ula. Drewno, drzewa - zaczęło pojawiać się ich coraz więcej. Drzewa, niosące prażony motyw.

Wydźwięk był bardzo ciepły. Prażenie, najpierw bardziej jako drzewa, w połowie przyniosło ogrom - lawinę! - orzechów i migdałów. Ich wyrazisty smak niósł subtelną, spokojną gorzkość, w dodatku taką nieco przyprawioną. Mieszanka orzechów była tak bogata, że nic konkretnego nie dało się wyróżnić, ale one i migdały zdecydowanie dominowały przez pewien czas. Co więcej, mieszała się z nimi silna maślana nuta. Słodycz sugerowała także jakieś orzechy oblane miodem albo karmelem. W prażony motyw wpisały się także pewne suszkowate nuty owoców.

W tle, oprócz słodziutkich owoców, pojawił się prawie-kwasek owoców surowych, świeżych i bardziej charakternych. Jagody, jeżyny całkiem wyraźnie zaakcentowały swoją obecność.

Jak orzechy, tak również owoce z czasem otuliła maślaność. Na myśl przyszło mi wyobrażenie o tostach z masłem, przy czym też trzymała się słodycz.

Na koniec przybyła odrobinka wyraźniejszej cierpkości i wrócił prażony motyw orzechów. Sprawiły, że nuta owoców trochę się odważyła. To figi i granatowe / fioletowe owoce leśne tę cierpkość niosły.

W posmaku czułam silną, ale o łagodnym wydźwięku, maślaność, figowo-miodową słodycz, orzechy oraz leciutką cierpkość, która skojarzyła mi się z mocno ususzonymi jagodami goji lub z delikatną kawą.

Czekolada była smaczna, ale niesatysfakcjonująca. Niejednoznaczne owoce wydały mi się za delikatne, a ogólna maślaność i łagodność za silne. Figowo-miodowa słodycz i cudowne orzechy to nuty, które mogłyby wywalczyć 10/10, jednak... osadzono je w jakimś niezdecydowanym towarzystwie. Belize 82 % niosła mocno słodowe nuty, owoce leśne oraz kwaskowate jabłka i pomarańcze; nawet jej karmelowość wydawała się gorzkawa, a 72 % to... to chyba definicja tych najdroższych, "niezwykle wyważonych" czekolad.

Mi dodatkowo przeszkadzała jej tłustość. Może nie była aż tak straszliwa, ale nuty smakowe ją dodatkowo podkreślały.

ocena: 8/10

kupiłam: biokredens.pl

cena: 16 zł (za 70g)

kaloryczność: 635 kcal / 100 g

czy kupię znów: nie

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, sól