Domori D-Fusion Lattesal mleczna 45 % z Ekwadoru z szarą solą Guerande

Pewnie łatwo zauważyć, że trochę "lecę seriami", a więc jak ciemne z jakiegoś regionu, to w krótkim czasie od razu kilka, jak mleczne z solą, to... mleczne z solą! Zawsze lubiłam to połączenie, a po mojej na ten czas ulubionej mlecznej z solą Akesson's, byłam żądna nowych odkryć.

Najpierw jednak pozwolę sobie rozpisać się o soli. Bardzo lubię jej różne rodzaje. Co więc Wam powiem o szarej soli Guerande?
Jest to sól francuska, której sama jeszcze nie próbowałam, ale przymierzam się do tego, bo rzekomo oprócz "głębokiego smaku" ma także właściwość mocnego wydobywania smaków z potrawy. Możecie sobie wyobrazić, jak mnie zaciekawił taki "magiczny" dodatek do czekolady Domori!

Domori D-Fusion Lattesal to mleczna czekolada, o zawartości 45 % składników kakaowych z ziaren Arriba z Ekwadoru, z szarą solą Guerande.

Kiedy tylko otworzyłam srebrny papierek, poczułam świeże mleko i znaczący akcent kakao, ukoronowane lekką soczystością, rześkością. Przywiodło mi to na myśl sok wyciśnięty z cytryny, ale w tym połączeniu w ilości znikomej - może kropelka czy dwie.

Całość nie atakowała, była łagodna, ale wciąż bardzo wyrazista.

Tabliczka jest jasna, jaśniejsza niż sugeruje woń kakao, wydaje się idealnie gładka i bardzo, bardzo tłusta.

Przełamałam i usłyszałam zdecydowane chrupnięcie.

Spróbowałam wreszcie.

W moich ustach od razu rozszedł się smak mleka, takiego tłustego prosto od krowy (jeszcze ciepłego!) i... nastąpiła eksplozja smaku karmelu, takiego... mleczno-śmietankowego, bardzo gęstego. Czekolada rozpuszczając się w tłustawy sposób trochę przypominała taki gęsty karmel, chociaż po chwili doszedł do tego lekko proszkowo-szorstki efekt. Na razie w całych ustach tańczył bardzo słodki karmel, a gdy zadałam sobie pytanie, czy dojdzie do przesłodzenia, mignął mi akcent kakao - nie goryczka, ale taki smaczek.
Dodał do mleka trochę orzechowości i słonawej nutki, co może kojarzyć się z mlekiem owczym, jak dobrze porównała to Basia.

Smaczek złączył się z karmelem, a wtedy popłynęła nowa nuta.

Karmel wydał mi się lekko palony, z taką słonawo-kwaskowatą nutą. Dosłownie nutą, a nie smakiem.

Równocześnie to tłuste mleko zmieniło się w śmietanę, co nasiliła kwaskowata nuta. Naturalna śmietana z takim leciutkim "niby-kwaskiem". Tutaj jednak warto zauważyć, że brak tu smaku słonego, czy kwaśnego, to po prostu delikatne nutki i akcenty.

Te czynniki wywołały kolejne skojarzenie, mianowicie z koktajlem z egzotycznych owoców, a więc mango, bananów, który został nimi chyba... trochę przesłodzony, bo brak tu kwasku, jest za to pewna "niby-kwaskowata lekkość".

W imieniu całego bukietu, na koniec pożegnał się ze mną mleczny i bardzo słodki karmel.

Niewątpliwie wszystkie te smaczki z mlecznej czekolady wydobyła właśnie sól ... Rzeczywiście ma ona chyba za zadanie głównie nasilać smaki, a nie dodawać czekoladzie słoności samej w sobie, chociaż ta niewątpliwie też była - aczkolwiek subtelna. "Niby-kwasek" też wydaje się pochodzić właśnie od soli (niektóre sole mają taki specyficzny smaczek). Całość sprawia wrażenie niezwykle naturalnej, jest bardzo słodko, ale z ciekawym wydźwiękiem.

I chociaż osobiście lubię dużą ilość soli w czekoladzie, tak tutaj pasowała mi ta kompozycja. Mimo to, Domori nie przebiła mlecznej Akesson's. A swoją drogą... nie pojawiła się tu chyba żadna nuta znana mi z Domori Arriba 70 % z Ekwadoru, ale wiadomo - różnica w zawartości kakao robi swoje.

ocena: 9/10

kupiłam: Sekrety Czekolady

cena: 11,90 zł (zniżka) za 25 g

kaloryczność: 602 kcal / 100 g

czy kupię znów: fajnie byłoby do niej wrócić po spróbowaniu osobno soli Guerande

Skład: cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, pełne mleko w proszku (20%), miazga kakaowa, sól Guerande (0,4%), lecytyna sojowa