Duffy's Milk Chocolate Venezuela Ocumare 55 % mleczna z Wenezueli

Duffy - pogromczyni... bylejakości? No, nie całkiem. Nazwa tej manufaktury, odkąd ją zobaczyłam, kojarzyła mi się ze starociem, pogromczynią wampirów, a okazało się co? Chodzi o Duffy Sheardown, który jest facetem. Aha. Mało tego, od 2008 roku robi czekolady, doglądając kakao już od czasu zbiorów, co daje możliwość zajęcia się ziarnami, jak mu tylko się podoba, a więc i wpłynięcia na smak końcowy. Efekty jego pracy są hojnie nagradzane przez Akademię Czekolady, np. dzisiaj opisywana została nagrodzona złotem w 2013 r. Jak widać, nie trzeba długiej rodzinnej tradycji, ażeby dojść do perfekcji. O tej czekoladzie czytałam, że jest jedną z najlepszych mlecznych na świecie, ale właściwie zamówiłam ją przez pomyłkę, bo byłam przekonana, że zamawiam Duffy’s Honduras Indio Rojo 72 % (podczas wywalania tabliczek z koszyka po prostu źle spojrzałam). Czy będę wdzięczna losowi za ten fakt?

Duffy's Milk Chocolate Venezuela Ocumare 55 % to mleczna czekolada o zawartości 55 % kakao criollo pochodzącego z Wenezueli z doliny Ocumare.

Czekolada została zapakowana tradycyjnie i "po nowemu" zarazem, bo w papierek i sreberko, ale żeby dostać się do czekolady trzeba było zniszczyć jedno i drugie (nawet nie pytajcie, ile mi zajęło otwieranie, bo właśnie nie chciałam uszkodzić opakowania; a sreberko to jakaś delikatniusia kpina).

Kiedy wreszcie zobaczyłam czekoladę, okazała się ciemniejsza, niż widziałam w internecie, a jej zapach okazał się na szczęście o wiele mocniejszy niż opakowanie.

Nachylając się nad czekoladą poczułam lekko karmelową słodycz zmieszaną ze słodyczą jakiś świeżych i soczystych czerwonych owoców oraz bananów. Ta karmelowa część wchodziła nieco w klimaty... skarpetkowo-serowe? Ale nie do końca, i nie obrzydliwe. Kojarzyło mi się to z pitą jakiś czas temu kawą z Ekwadoru ze Sweet Life. Idąc dalej tym tropem, serowe nuty niosły też coś specyficznego, jakby pochodziły z czekolady z mlekiem kozim o akcencie siana. Kakao również było zaznaczone, ale bardzo łagodnie. Bardzo przyjemny i złożony zapach!

Podczas łamania, twarda i gruba tabliczka trzaskała wydając dźwięk, jakby była wypełniona czymś solidnym. Zaskoczył mnie jej wyjątkowo piaskowy przekrój.

Wreszcie spróbowałam.

Czekolada rozpuszczała się kremowo, jakby kryjąc w sobie szorstkość znacząco wyłaniającą się co i raz. Wydała mi się mało tłusta. Nadało to czekoladzie charakteru takiej niegrzecznej i odpędzało od wrażenia, że to z mleczną czekoladą obcowałam.

W pierwszej chwili poczułam słodkie morele, już po chwili kompletnie zagłuszone przez smak malin, w wydaniu trochę cukierkowym, ale wciąż słodko-soczystym.

Mleczna nuta także dawała o sobie znać już na samym początku, jednak nie była specjalnie silna. Mimo to, przypisałabym ją do "jakiegoś innego mleka", w sensie, że nie krowiego. Może mieszanina koziego, wielbłądziego (znanego mi z Al Nassma i Domori) i np. migdałowego?

Słodycz, początkowo znikoma, narastała powoli. Bardzo szybko skojarzyła mi się z karobem i właściwie przez długi czas właśnie karobowa była ta czekolada. Czuć, że kakao zostało łagodnie podprażone, dzięki czemu ujawniało się raczej jako bardziej orzechowa nuta.

Mleczna nuta także zrobiła się z czasem pełniejsza, bardziej śmietankowa, a przy tym tak naturalna, że wychwyciłam całkiem silną słonawość.

Wraz ze słodyczą, która z czasem stawała się coraz bardziej karmelowa, orzechowy motyw podkreślony słonawością przywiódł mi na myśl coś będącego połączeniem masła migdałowego / orzechowego z orzeszkami, orzechami lub/i migdałami w karmelu (coś na wzór tych orzeszków w karmelu ze Snickersa). To, i ta "naturalność", znowu skojarzyło mi się z sianem.

Coraz mocniejsza nuta karmelu łącząc się z kakao miała w sobie coś... siankowato-bananowego, takiego słodkiego, ale na specyficzny sposób a'la średnio dojrzałe banany. Taka może i słodka kwaskowatość?

To zaś skojarzyło mi się z "kwiatowo-mlecznokawowymi zapachami imienin ciotki" (nie byłam na takowych, ale wiecie... z filmów itp.). Bardzo słodko, specyficznie i mimo sielankowości, coś się dzieje.

Ta czekolada była zarazem prosta, bo słodko-kakaowa o nutach typowych, czyli karmel, słonawość śmietanki, ale było w niej "coś", a więc siano-banan, ta nietypowa owocowa nuta moreli, bananów i nieodgadnionych czerwonych. Skojarzenie z karobem czy orzechami w karmelu... To wszystko było niby proste, ale niezwykle obrazowe, takie jednoznaczne. Wraz z konsystencją podchodzącą pod nietłustą szorstkość, kupiło mnie.

Może nie będzie to moja ulubiona czekolada mleczna, ale na pewno spędziłam z nią niezwykle miłe chwile i czuję, że zapamiętam ją na długo.

ocena: 10/10

kupiłam: Cocoa Runners

cena: 7.95 £ (za 80 g)

kaloryczność: nie podana

czy znów kupię: nie

Skład: ziarno kakao, organiczny cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, mleko w proszku