Earth Loaf 72 % ciemna surowa z Indii

Po rozczarowaniu, jakim była czekolada Earth Loaf Smoked Salt & Almond Single Origin Raw Artisan Chocolate, w dodatku moje ulubione połączenie, które tym razem mi nie podeszło, od niechcenia sięgnęłam po drugą tabliczkę, zakupioną tego samego dnia, pod wpływem impulsu.
Znów w moim sercu utworzyła się pewna nadzieja, bo mimo, że to czekolada tej samej, malutkiej, firmy, również ręcznie wyrabiana, a i z tego samego kakao, miałam co do niej dobre przeczucia. Właściwie, pewnie sobie wmówiłam, że nie ma szans, żeby i ta mi nie posmakowała.

Earth Loaf 72 % Dark Single Origin Raw Artisan Chocolate, to ręcznie wyrabiana ciemna surowa czekolada z indyjskiego kakao, słodzona palmowym cukrem z południowych Indii. Jest to właściwie ta sama czekolada, co z pierwszej recenzji, tylko pozbawiona dodatków.

Osobiście uważam, że to właśnie dodatki dodają każdej czekoladzie uroku, ale za frytkowy posmak ja podziękuję.

Otworzyłam papierek, również bardzo ładny i niegładki, jak poprzedni i wyłapałam dwie rzeczy: na wewnętrznej stronie opakowania są jakby "piórka" wtopione w papier, które w sumie ładnie wyglądają, a czekolada, która już tak ładnie nie wygląda (nie podobają mi się zdobienia na kostkach) bardzo ciekawie pachnie. Wokół niej unosił się zapach świeżo owocowy, z porzeczką na czele, a cytryną gdzieś w tle, z nutami dymnymi.

Ułamałam pierwszy kawałek. Donośny trzask. Odetchnęłam i włożyłam go do ust.

Pierwsze wrażenie odniosłam takie, że czekolada jest pylista, z odrobiną wilgoci, która potem nabiera na sile, a mimo to pozostaje raczej sucha, ale nie ma w niej szorstkości. Może minimalna, ale nie jest to papier ścierny. W pierwszym kontakcie, przy tych wszystkich doznaniach dotyczących konsystencji, uwydatniały się kwaśne nuty. Była to czerwona porzeczka, może także niedojrzała malina. To drugie zaraz zniknęło i zaczęłam się zastanawiać, czy abym tej maliny sobie nie wymyśliła.

Nadeszła stonowana słodycz, bardzo lekka, ale mimo to, odmieniła kwaskowatość prawie nie do poznania. Owocowość przeszła w stronę owoców granatu, słodkawych, bardzo dojrzałych i soczystych.

Rozpuszczająca się kostka zaczęła przypominać bardzo gęsty budyń, który w dodatku przymrożono. Za nic nie chce odpuścić, ale nie jest już twarda i sucha. W tym momencie pojawił się posmak kwaśnej maślanki, świeży i wręcz trochę orzeźwiający. Nie było tu miejsca na gorzki smak, ta czekolada była goryczkowata, ale w żadnym wypadku nie gorzka.

Wędzone nuty zaczęły się nasilać. Najpierw całość wciąż pozostawała w wędzonym klimacie, bo czułam tu wędzoną śliwkę węgierkę, ale po chwili...

ten wędzony smak przeszedł w dziwną sferę. Ser? Mięso? Chyba oscypek. Wyraźna, lekko słonawa, wędzoność została w pewnym momencie wzbogacona o leciutką kwaskowatość. Słodycz się schowała.

Gdy kostka w ustach drastycznie zmniejszyła się, rozszedł się dobrze znany mi smak. Ze zdziwieniem odkryłam pikanterię marynowanego imbiru.

Goryczka i właśnie ta pikanteria, z odrobiną wędzonego posmaku, pozostały w ustach jeszcze na długo. Na tyle długo, bym zaczęła się zastanawiać, co za ocenę wystawić. Gdy degustowałam tabliczkę z dodatkami, myślałam, że czekolada samodzielnie wypracowałaby sobie 8, ale niezakłócona dodatkami poszła w tak ciekawym kierunku, albo nawet i nie jednym, raczej: poszła tyloma drogami, że zachwyciła mnie. Po prostu.

Nie wiem, chyba tak złożona czekolada jest tylko do jedzenia ją solo, bez soli. I tak w końcu przez moment czułam tu słoność.

Oceną tabliczki z solą i migdałami, a także tą "czystą" zaskoczyłam samą siebie.

ocena: 9/10

kupiłam: LeChocolat

cena: 12 zł

kaloryczność: nie podana

czy znów kupię: nie