Uwielbiam mieć, co testować. Ze względu na miłość do pisania i odkrywania, wracanie do degustacyjnych czekolad mi nie leży, ale z Beskidem mam trochę inaczej. W ich przypadku lubię nawet tylko sprawdzać, czy wraz z opakowaniem nie zmieniła się zawartość. I choć raz w przypadku jednej tabliczki usłyszałam od przedstawicielki marki, Pani Kasi, że nie zmieniła się, i tak chciałam sprawdzić, a przy okazji wrócić i mieć aktualną wersję na blogu. Opakowania bowiem na przestrzeni lat bardzo się zmieniły. Są piękne! A co do dziś przedstawianej czekolady to już nie pamiętam, czy zmieniło się tylko opakowanie, czy też może coś minimalnie w produkcji (prażenie, konszowanie?). Pozostało mi zjedzenie i sprawdzenie!
Beskid Chocolate Nikaragua Chuno Czekolada Rzemieślnicza Gorzka 70 % Kakao to ciemna czekolada o zawartości 70% kakao Chuno z Nikaragui; konszowana min. 72h; wersja po zmianach 2023/24.
Zapach wydał mi się podobny do Beskid Nicaragua Chuno Clasico 70 % z 2022, ale jakby nieco bardziej słodko-palony?
Twarda tabliczka przy łamaniu trzaskała chrupko i głośno.
W ustach rozpływała się powoli, dając się poznać jako kremowa i średnio tłusta. Długo zachowywała kształt, obklejając podniebienie falami, kojarzącymi się z gęstawym budyniem. Z czasem pojawiła się soczystość, jakby budyń ten podano z sosem owocowym. Końcowo odrobinkę ściągała.
W smaku pierwsza przywitała mnie słodycz twarożku z duszonymi pomarańczami, w czym wystąpiła lekka cierpkość. Polały się jednak maskujące ją mleczne nuty - właśnie wręcz mleko, śmietanka.
W tle swoją obecność zaznaczyła karmelowa słodycz, po czym szybko się nasiliła. Uderzyła w palony ton, co jeszcze wzmocniło duszone pomarańcze. Były słodko-kwaskawe i wyraźnie ciepłe. Karmel w tym czasie wyszedł na przód.
Przemknęła kawa, wprowadzająca goryczkę. Rosła delikatnie, ale konsekwentnie. Zaczęła wydawać się wszechobecna... Nie, ona była wszędzie! Chwilowo umocniła paloność karmelu.
Nabiał odleciał trochę na tył, a podmieniły go orzechy laskowe. Najpierw przemknęła myśl o karmelizowanych, ale szybko okazały się po prostu prażone. Prażone i oblane czekoladą.
Zarejestrowałam przebłysk cytryny. Nasiliła się kwaśność, choć ogólnie nie była wysoka. Na pewno jednak podkręciła soczystość. Pomyślałam o specyficznych, jakby bardziej roślinnych (?) rodzynkach Golden. Rodzynkach w czekoladzie? Cytryna i pomarańcza nakręcały się nawzajem, lecz trzymały się nisko-średniego poziomu.
W tym czasie, mimo że i orzechowość, i nabiał wyszły łagodząco, mniej więcej w połowie rozpływania się kęsa gorzkość znacząco wzrosła. Czarna palona kawa rozdawała karty. W pewnej chwili wydała mi się lekko korzenna. Doprawiona kardamonem?
Kontrastowo do gorzkości kawy, karmel zaczął łagodnieć. Z palonego zmienił się w bardziej maślany. Wciąż palony, ale już łagodniejszy i słodszy.
Nagle kwaśność zmieniła swój wydźwięk i... złagodniała niemal zupełnie. Pomyślałam o sosie, syropie malinowym. Czerwone owoce zaraz zaczęły się robić mniej jednoznaczne - może gdzieś i jakaś słodzona żurawina się zaplątała?
Gorzkość w cytrusach podkreśliła motyw skórek. Mimo że owoce były tu ciągle jako coś słodzonego, soczystość była ogromna. Zmieniła łagodniejący karmel w suszone, złociste figi. Przy nich wróciła myśl o rodzynkach Golden. Owoce zaopiekowały się słodyczą.
Dla przeciwwagi stanęła na wysokości zadania kawa. Czarna, mocna i palona, a także wciąż trochę korzennie przyprawiona. Zahaczyła o pewną ziemistość.
Po zjedzeniu został posmak duszonych pomarańczy, które to nagle wydały mi się nieco kardamonowe, kwaśnej cytryny oraz kawy. W tle zaznaczył się też rodzynki Golden i wysoka słodycz karmelu. Mieszał się mocno palony, aż goryczowaty, z łagodnym i maślanym.
Czekolada zachwyciła mnie, jak kiedyś w . Była wyraźnie gorzka za sprawą kawy, mimo wielu nut nabiału (twarożku, mleka), maślanych, orzechów i wręcz sernika. Świetnie zgrywały się z pomarańczami i cytryną, rodzynkami, figami i sosem malinowym. W Beskid Nicaragua Chuno Clasico 70 % z 2022 wydawała mi się jednak nieco mniej palono-słodka. W dziś przedstawianej do głowy przyszedł mi wręcz sernik, a wspomniana kończyła na serku. Wspomniana wydawała się też łagodniejsza w bardziej roślinny sposób, a przez to i kontrastowo bardziej ziemista, ale to tak minimalne różnice, że w zasadzie nieistotne.
ocena: 10/10
Skład: ziarno kakaowca, cukier trzcinowy nierafinowany
